Архив метки: банкет

Рецептура свадебного торта

Очень важно правильно выбрать рецептуру торта. Избегайте безе или вафельные торты: они слишком крошатся и ломаются при резке. Идеальный вариант- свадебный торт из тонких и легких бисквитных коржей. Так как они хорошо пропитываются, что делает торт сочным; такой торт низкокалорийный, а это очень важно, потому что торт будет подаваться в последнюю очередь, когда гости уже будут сыты.

На заметку молодоженам

Даже если доставка торта платная, то лучше оплатите, а не везите его сами, особенно если торт будет состоять из нескольких ярусов.

Большинство пар выбирают торт белого цвета. Но на фотографиях белые украшения торта сливаются с ним самим. Поэтому лучше различные цветочки-листочки сделать чуть окрашенными.

Будет лучше, если фирма, в которой вы будете выбирать торт, будет иметь образцы тортов, чтобы вы смогли их попробовать.

Оформление торта

Чаще всего снаружи торт оформляют кондитерской мастикой или сливками. В сливочном оформлении используют украшения в виде бусинок из орешков, покрытых шоколадной глазурью, вафельных цветочков или свежих ягод и фруктов. Что касается мастичного оформления- это эластичная масса на основе сахарной пудры, похожая на сладкий «пластилин». Именно она позволяет создавать различные фигурки, необычные цветы. Фигурки на торте могут быть как съедобные, так и несъедобные. На торт можно наносить инициалы жениха и невесты и пр. Все зависит от вашей фантазии.

Свадебный торт

Количество ярусов зависит от веса торта:

до 5 кг- 1 ярус, 5-6 кг- 2 яруса, 7-8 кг- 3 яруса, 9-10 кг — 4 яруса.

Нижние ярусы чаще всего бисквитные, по своей структуре они более плотные и не дают проваливаться верхним ярусам. Верхние ярусы могут быть: суфлейные, муссовые. Если молодожены предпочитают более легкие начинки ( суфлейные, муссовые ) и при этом хотят многоярусный торт, то они могут воспользоваться этажеркой. Она может быть как классической, так и иметь какой-то необычный , дизайнерский вид.

Вопросы к ведущему

Составьте список вопросов для ведущего. Записывайте на протяжении нескольких дней перед встречей, что бы вам хотелось уточнить у тамады. Во время встречи задавайте собеседнику несколько наводящих вопросов, чтобы уточнить насколько он помнит нюансы вашего телефонного разговора. Оцените на сколько ведущий подготовился к встрече, есть ли у него при себе наброски сценариев, разработанных специально для вас. Обсудите ваши пожелания по программе и место ее проведения. Сразу четко оговорите сумму гонорара- обычно это 40% аванса и 60% гонорара, выдаваемых непосредственно после окончания вечера.

Ведущие свадеб — тоже люди: они могут заболеть, уехать в другой город или страну или просто прекратить отвечать на ваши звонки. Поэтому предусмотрите запасной вариант, чтобы в оперативном режиме можно было сделать замену.

Как выбрать кафе или ресторан для банкета?

  1. Искать помещение лучше за 2-3 месяца до церемонии;
  2. Выбрать блюда, которые вы хотите видеть на банкете ( классическая русская кухня, итальянская и пр. );
  3. Определиться с количеством приглашенных гостей ( зачастую именно этот фактор влияет на выбор помещения ).